Las Ciruelas Umeboshi se pueden consumir para ayudar a curar el exceso de acidez en el estomago, los problemas intestinales, el cansancio o después de comer un alimento dañino o muy pesado como modo de prevención. También las podemos consumir para combatir el estreñimiento, el mal aliento, la resaca y los mareos.
La mayoría de sus efectos benéficos se deben a tres factores:
* La abundancia de ácido cítrico en estas ciruelas hace la absorción de otros alimentos mucho más fácil en el intestino delgado. El ácido cítrico se combina con los minerales de otros alimentos, creando una sal mineral que es fácil de absorber.
* El umeboshi en sí contiene alta cantidad de minerales alcalinos tales como el hierro, calcio, manganesio, potasio, etc. Como estos minerales son digeridos con la presencia del ácido cítrico, se asegura su absorción.
* El ácido cítrico descompone el ácido láctico en nuestra sangre y tejidos.
La prevención de la fatiga: La fatiga es a menudo un resultado de la acumulación de ácidos, que no son descompuestos lo suficientemente rápido para nuestro metabolismo. Nuestra sangre se vuelve ácida cuando consumimos alimentos tales como el azúcar, harina refinada, y productos animales, también por la falta de oxígeno (por falta de movimiento o ejercicio). Cuando la sangre se vuelve más ácida nos vuelve más susceptible a las enfermedades infecciosas, del higado, y enfermedades relacionadas con el envejecimiento. Las Umeboshi ayudan a descomponer rápidamente el exceso de ácidos en el organismo.
Ojo: como son muy saladas están CONTRAINDICADAS PARA HIPERTENSOS.
El Miso favorece el equilibrio de la flora intestinal (bacterias prebióticas) sus enzimas y fermentos siendo por ello aconsejable tanto en caso de diarreas como en estreñimiento. Ideal cuando hay mala digestión (acidez de estómago, gases, eructos, etc.
Para las enfermedades cardiovasculares ya que contiene ácido linoleico y lecitina de soja que disuelven el colesterol en la sangre y evitan el endurecimiento de los vasos sanguíneos. Gracias a sus Isoflavonas, que favorecen el equilibrio hormonal de la mujer, el miso es muy adecuado en la Menopausia ayudando a combatir los síntomas más habituales como sofocaciones y pérdida de calcio (Osteoporosis). También tiene un poder antioxidante ya que favorece la eliminación de radicales libres. Es un buen alcalinizante ya que nos aporta muchos minerales y favorece la eliminación de la acidez del organismo. Si unimos ese poder alcalinizante junto a sus glúcidos y minerales de fácil absorción es lógico que muchas personas sientan un mejor nivel de energía.
Ojo: está CONTRAINDICADAS PARA HIPERTENSOS debido a su elevado contenido de sodio.
El Té Bancha es elaborado con las hojas del té verde que se recogen después de permanecer tres años en la propia planta. El té Bancha es muy aromático. Al estar tres años en la planta es más rico en minerales por lo que tiene un efecto remineralizante (especialmente aporta Calcio) y alcalinizante. Ayuda a vencer la fatiga por sus efectos alcalinizantes. Es muy digestivo y diurético. También contiene fluor lo que favorece el esmalte dental.
Nuestros Precios:
Ciruelas Umeboshi 18$ los 100g. (vienen 12 unidades aprox.)
Miso 5,25$ los 100g. (se usa una cucharita de café llena de Miso para condimentar una olla de arroz entera)
Té Banchá 7.50$ por 50 gramos (es una bolsa grande llena de hojas... rinde)
10.30.2009
¿Para qué sirve?
Desde la nutrición: todos los alimentos integrales tienen fibra. Cuando consumimos fibra nos saciamos más rápido con menor cantidad de calorías, es decir, engorda menos. Las fibras previenen muchas enfermedades intestinales y cardiovasculares porque ayudan a eliminar todas las toxinas y el HDL (colesterol malo). Otro de los beneficios, principalmente de la fibra soluble, es que hacen que el azúcar pase a sangre más lentamente, esto es muy bueno para los diabéticos.
Desde de la macrobiótica: estamos más cerca de la naturaleza, comemos el alimento con menos procesos químicos y con mayor energía. Decimos que cuando recién cosechamos una manzana todavía tiene toda la energía del árbol y de la tierra. Cuánto más procesamos esa manzana, por ejemplo para convertirla en un jugo que se compra en un kiosco, muchas vitaminas se han perdido, la energía se ha debilitado y se le han agregado otros componentes químicos como conservantes, etc. Se suele decir “somos lo que comemos”, nutrimos nuestro cuerpo con lo que in-corporamos por todos nuestros sentidos, los colores del plato son muy estimulantes a la alegría del acto de comer.
Desde la astrología: la principal manera de estabilizar a nuestra luna, que tiene que ver con lo maternal, con el amor familiar, con nuestro primer vínculo de amor con el mundo, es a través de la alimentación. Las emociones y los cambios emocionales están íntimamente relacionados con lo que comemos, por eso es importante darle conciencia y equilibrio a nuestras comidas y a lo que ponemos dentro del plato.
Desde la medicina china: podemos curarnos y enfermarnos según lo que comamos. Existen alimentos especiales que favorecen la potencia energética de las distintas zonas del cuerpo. Si comemos adecuadamente podemos usar los alimentos para curarnos sin necesidad de medicamentos.
Desde de la macrobiótica: estamos más cerca de la naturaleza, comemos el alimento con menos procesos químicos y con mayor energía. Decimos que cuando recién cosechamos una manzana todavía tiene toda la energía del árbol y de la tierra. Cuánto más procesamos esa manzana, por ejemplo para convertirla en un jugo que se compra en un kiosco, muchas vitaminas se han perdido, la energía se ha debilitado y se le han agregado otros componentes químicos como conservantes, etc. Se suele decir “somos lo que comemos”, nutrimos nuestro cuerpo con lo que in-corporamos por todos nuestros sentidos, los colores del plato son muy estimulantes a la alegría del acto de comer.
Desde la astrología: la principal manera de estabilizar a nuestra luna, que tiene que ver con lo maternal, con el amor familiar, con nuestro primer vínculo de amor con el mundo, es a través de la alimentación. Las emociones y los cambios emocionales están íntimamente relacionados con lo que comemos, por eso es importante darle conciencia y equilibrio a nuestras comidas y a lo que ponemos dentro del plato.
Desde la medicina china: podemos curarnos y enfermarnos según lo que comamos. Existen alimentos especiales que favorecen la potencia energética de las distintas zonas del cuerpo. Si comemos adecuadamente podemos usar los alimentos para curarnos sin necesidad de medicamentos.
consejos
1-Cocinamos los alimentos: a olla tapada para que conserven sus nutrientes.
2-Durante la cocción: los cereales se cocinan con la sal (marina en lo posible) y a las legumbres le agregamos la sal al final de la cocción para que no se endurezcan y se pelen en el agua. De todos modos estas son sugerencias, lo importante es ir probando cómo le sale mejor la comida a cada uno.
3-Cuando salteamos verduras: podemos usar un mínimo de aceite o nada. Primero echamos en la olla cebollas picadas con un poco de sal fina y las tapamos. Entonces la cebolla larga su jugo y puedo cocinar el resto de los vegetales sin necesidad de usar aceite.
4-Cuando ponemos vegetales al fuego: tenemos que saber que si queremos que éstos larguen su jugo los salamos. Si queremos que se conserven más enteros y con el jugo dentro de su cuerpo, los salamos al final de la cocción y usamos el fuego bien alto.
5- Si necesitamos ingerir proteínas: la mejor fuente es la clara del huevo (en la yema también hay pero la yema además tiene mucha grasa). También podemos “construir” juntando un cereal con una legumbre, por ejemplo, ponemos en el plato seis cucharadas de poroto y cuatro cucharadas de arroz y así obtenemos una proteína completa como la de la carne.
6- Si necesitamos calcio en nuestro cuerpo: el más sano de los quesos es el roqufort y también lo podemos obtener de las semillas de sésamos (aunque tienen que estar pisadas o molidas). El Gomasio, por ejemplo, es una muy buena fuente de calcio, el Gomasio se hace tostando semillas de sésamo blanco con sal, después las pisamos con el mortero y como condimento queda muy rico. Recordemos que para que nuestro cuerpo asimile el calcio es necesario que hagamos ejercicio físico, especialmente ejercicios de impacto.
2-Durante la cocción: los cereales se cocinan con la sal (marina en lo posible) y a las legumbres le agregamos la sal al final de la cocción para que no se endurezcan y se pelen en el agua. De todos modos estas son sugerencias, lo importante es ir probando cómo le sale mejor la comida a cada uno.
3-Cuando salteamos verduras: podemos usar un mínimo de aceite o nada. Primero echamos en la olla cebollas picadas con un poco de sal fina y las tapamos. Entonces la cebolla larga su jugo y puedo cocinar el resto de los vegetales sin necesidad de usar aceite.
4-Cuando ponemos vegetales al fuego: tenemos que saber que si queremos que éstos larguen su jugo los salamos. Si queremos que se conserven más enteros y con el jugo dentro de su cuerpo, los salamos al final de la cocción y usamos el fuego bien alto.
5- Si necesitamos ingerir proteínas: la mejor fuente es la clara del huevo (en la yema también hay pero la yema además tiene mucha grasa). También podemos “construir” juntando un cereal con una legumbre, por ejemplo, ponemos en el plato seis cucharadas de poroto y cuatro cucharadas de arroz y así obtenemos una proteína completa como la de la carne.
6- Si necesitamos calcio en nuestro cuerpo: el más sano de los quesos es el roqufort y también lo podemos obtener de las semillas de sésamos (aunque tienen que estar pisadas o molidas). El Gomasio, por ejemplo, es una muy buena fuente de calcio, el Gomasio se hace tostando semillas de sésamo blanco con sal, después las pisamos con el mortero y como condimento queda muy rico. Recordemos que para que nuestro cuerpo asimile el calcio es necesario que hagamos ejercicio físico, especialmente ejercicios de impacto.
Arroz Yamaní, Dátiles y Pollo
Ingredientes:
400 g de arroz yamani,
1 rama de apio picado,
1 cebolla de verdeo (la parte blanca) picada,
50 g de dátiles,
2 cucharadas de almendras fileteadas peladas y tostadas,
jugo y ralladura de 2 limas,
2 pechugas de pollo cortadas en cubos,
aceite de maíz,
sal,
pimienta negra,
zanahoria,
puerro,
harina
Saltear el pollo hasta dorar y retirar. En la misma cacerola rehogar el apio y la cebolla. Incorporar el arroz y agua tibia hasta triplicar el volumen del cereal. Cocinar a fuego bajo hasta que esté al dente. Casi al final de la cocción agregar los dátiles y el pollo (no debe cocinarse más de 2 minutos).
Condimentar con la ralladura y el jugo de lima, la sal y la pimienta negra recién molida. Terminar con las almendras. Con el pelapapas hacer láminas de zanahoria y freírlas. Cortar en juliana los puerros, pasar por la harina y freír. Retirar y reservar. Servir el arroz con las zanahorias y el puerro crocante.
400 g de arroz yamani,
1 rama de apio picado,
1 cebolla de verdeo (la parte blanca) picada,
50 g de dátiles,
2 cucharadas de almendras fileteadas peladas y tostadas,
jugo y ralladura de 2 limas,
2 pechugas de pollo cortadas en cubos,
aceite de maíz,
sal,
pimienta negra,
zanahoria,
puerro,
harina
Saltear el pollo hasta dorar y retirar. En la misma cacerola rehogar el apio y la cebolla. Incorporar el arroz y agua tibia hasta triplicar el volumen del cereal. Cocinar a fuego bajo hasta que esté al dente. Casi al final de la cocción agregar los dátiles y el pollo (no debe cocinarse más de 2 minutos).
Condimentar con la ralladura y el jugo de lima, la sal y la pimienta negra recién molida. Terminar con las almendras. Con el pelapapas hacer láminas de zanahoria y freírlas. Cortar en juliana los puerros, pasar por la harina y freír. Retirar y reservar. Servir el arroz con las zanahorias y el puerro crocante.
Recetas con Cereales
Ensalada con trigo burgol
Ingredientes
1 morrón rojo
2 Tomates
300g. de trigo burgol fino
1/2 Cebolla
Cebolla de verdeo
4 Cdas. de perejil fresco picado
Jugo de limón
Aceite de oliva
Sal
Ají molido o pimentón
½ cucharadita de ketchup
(condimentos a gusto)
Preparación
Lavar la cebolla y luego picar finamente todos los ingredientes. Lavar el trigo muy bien, colocándolos en un colador, debajo del grifo de agua fría. Dejar el trigo en remojo 45 min. aproximadamente hasta que se hinche. Luego apretarlo bien con las manos para retirar toda el agua.
Mezclar todo y condimentar.
Risotto con brunoise de hortalizas.
Ingredientes
4 tazas tamaño café de arroz yamaní
1 cebolla
½ vaso de vino blanco
1 cápsula de azafrán
Caldo, cantidad necesaria
1 diente de ajo picado
Sal
Pimienta
½ ají rojo
½ ají verde
½ zanahoria
2 rodajas de zapallitos
Provenzal.
Preparación
Rehogar la cebolla picada con el arroz, hasta que éste último esté opaco y la cebolla transparentes, agregar entonces el vino, esperar que evapore totalmente el alcohol, verter el caldo reservado con el azafrán, revolver y continuar la cocción hasta que el arroz esté cocido. Aparte saltear las hortalizas, previamente cubiertas con rocío vegetal y provenzal. Servir el risotto cubierto con el salteado de verduras.
Turroncitos de cereal.
>
Ingredientes
2 Tazas de Mueslix
1 Cda. de frutas secas picadas (almendras, nueces, maníes, avellanas etc.)
1 cda. de frutas deshidratadas picadas (ciruelas, peras, manzanas, orejones, pasas etc.)
2 Tazas de copos de maíz o de arroz
1 manzana rallada
3 Claras
1 Cda. de miel
1 Cda. de esencia de vainilla
2 cdas de azúcar integral.
Preparación
Reservar las claras y mezclar el resto de los ingredientes en un bol. Batir las claras a punto nieve, verter sobre la mezcla anterior y mezclar en forma envolvente. Acomodar la preparación en una placa lubricada con rocío vegetal, hacer cortes formando bastones gruesos y largos, cocinar en el horno hasta que se una la preparación, luego continuar la cocción hasta secar bien los bastones para que queden crocantes.
Ingredientes
1 morrón rojo
2 Tomates
300g. de trigo burgol fino
1/2 Cebolla
Cebolla de verdeo
4 Cdas. de perejil fresco picado
Jugo de limón
Aceite de oliva
Sal
Ají molido o pimentón
½ cucharadita de ketchup
(condimentos a gusto)
Preparación
Lavar la cebolla y luego picar finamente todos los ingredientes. Lavar el trigo muy bien, colocándolos en un colador, debajo del grifo de agua fría. Dejar el trigo en remojo 45 min. aproximadamente hasta que se hinche. Luego apretarlo bien con las manos para retirar toda el agua.
Mezclar todo y condimentar.
Risotto con brunoise de hortalizas.
Ingredientes
4 tazas tamaño café de arroz yamaní
1 cebolla
½ vaso de vino blanco
1 cápsula de azafrán
Caldo, cantidad necesaria
1 diente de ajo picado
Sal
Pimienta
½ ají rojo
½ ají verde
½ zanahoria
2 rodajas de zapallitos
Provenzal.
Preparación
Rehogar la cebolla picada con el arroz, hasta que éste último esté opaco y la cebolla transparentes, agregar entonces el vino, esperar que evapore totalmente el alcohol, verter el caldo reservado con el azafrán, revolver y continuar la cocción hasta que el arroz esté cocido. Aparte saltear las hortalizas, previamente cubiertas con rocío vegetal y provenzal. Servir el risotto cubierto con el salteado de verduras.
Turroncitos de cereal.
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Ingredientes
2 Tazas de Mueslix
1 Cda. de frutas secas picadas (almendras, nueces, maníes, avellanas etc.)
1 cda. de frutas deshidratadas picadas (ciruelas, peras, manzanas, orejones, pasas etc.)
2 Tazas de copos de maíz o de arroz
1 manzana rallada
3 Claras
1 Cda. de miel
1 Cda. de esencia de vainilla
2 cdas de azúcar integral.
Preparación
Reservar las claras y mezclar el resto de los ingredientes en un bol. Batir las claras a punto nieve, verter sobre la mezcla anterior y mezclar en forma envolvente. Acomodar la preparación en una placa lubricada con rocío vegetal, hacer cortes formando bastones gruesos y largos, cocinar en el horno hasta que se una la preparación, luego continuar la cocción hasta secar bien los bastones para que queden crocantes.
Recetas con Legumbres
Milanesas de soja
8 cucharadas de porotos de soja cocidos
6 cucharadas de arroz integral cocido
2 cucharadas de ajo-perejil-orégano-sal-pimienta
1 huevo ó 2 claras
salvado de trigo ó pan rallado para rebozar.
Hervir los porotos de soja (aprox 2hs)
Hervir el arroz.
Colocar en un bol los porotos cocidos, el arroz, el huevo y los condimentos.
Procesar todo.
Armar las milanesas.
Rebozar.
Hornear en asadera con aceite vegetal (aprox. 10min) hasta que se dore.
Ensalada de Legumbres
Porotos blancos cocidos
Porotos colorados cocidos
Porotos negros cocidos
1 yogur entero ó descremado natural
cilantro
mayonesa
mostaza
albahaca
zanahoria rallada
colocar en un bols pequeño: el yogur, la mostaza, la mayonesa y las hierbas aromáticas (*ver chiffonade), sal, un chorriot de salsa de soja.
*Chiffonade: envolver el cilantro en una hoja de albahaca, armando un rollito y cortarlo bien finito.
Humus - Paté de garbanzo
1 cucharadas de tahini o pasta de sésamo (opcional)
un pellizco de comino según el gusto
sal y pimienta negra
jugo de 1/2 limón
1/2 vaso de aceite de oliva
Preparación:
Se mezclan los ingredientes en un recipiente y se bate con la procesadora o minipimer.
Al servir se adorna con un poco de pimentón dulce (o picante).
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